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Pleins feux sur Choline, vous en avez assez ?

Par Sue Bedford (MSc Nutrition Therapy)

L'importance de consommer suffisamment de choline avant et pendant la grossesse est de mieux en mieux comprise. La choline est nécessaire à diverses activités physiologiques pendant la grossesse, notamment la formation de membranes et la croissance des tissus, la neurotransmission et le développement du cerveau, ainsi que le don de groupes méthyle et l'expression des gènes. Selon des études animales et humaines, une alimentation complémentaire avec de la choline supplémentaire améliore de nombreux résultats de grossesse et protège contre des agressions neurologiques et métaboliques spécifiques. La plupart des femmes enceintes dans le monde n'atteignent pas l'apport recommandé en choline de 425 à 450 mg par jour (jusqu'à 550 mg par jour si elles allaitent) et peuvent bénéficier d'une augmentation de leur apport en choline par des moyens diététiques et/ou complémentaires.

La choline, comme la vitamine D et l'acide docosahexaénoïque (DHA), peut être produite dans le corps, mais pas en quantités suffisantes pour répondre aux besoins métaboliques du corps.

Qu'est-ce que la choline exactement ?

La choline est un composé hydrosoluble. Ce n'est pas une vitamine ou un minéral au sens propre du terme. Cependant, en raison de leurs similitudes, il est fréquemment classé dans le complexe vitaminique B. Essentiellement, ce nutriment a un impact sur une variété de fonctions et de processus corporels importants.

Quels aliments sont de bonnes sources de choline ?

Les aliments riches en choline comprennent :

Poulet maigre

Champignons shiitake

Poisson

Porc maigre

œufs

de bœuf

Crevettes

Des haricots

Lait de vache)

Brocoli

Pois verts

Ecrous

Légumineuses

Choufleur

Choux de Bruxelles

Fromage cottage

Pourquoi la choline est-elle utile avant la conception et pendant la grossesse ?

La choline aide à la croissance du placenta et des organes essentiels pendant les premiers stades de la grossesse.

Aide à prévenir les anomalies du tube neural chez le fœtus en développement  (le folate, la vitamine B6 et la vitamine B12 peuvent également offrir une excellente protection contre cela).

Soutient le développement sain du cerveau et de la moelle épinière chez le fœtus en développement.

Aide à de meilleurs résultats cérébraux et cognitifs.

Il aide au développement de la mémoire visuelle et de la durée d'attention d'un enfant.

Immunité soutenant le champignon Shiitake et le bouillon Pak Choi

Ingrédients (3 portions – doubler au besoin)

8 champignons shiitake, nettoyés, tiges enlevées et finement coupées

4 Pak choy, lavés et coupés verticalement en deux

1.5 cuillère à soupe de vinaigre de riz

3 ail, râpé

2 gingembre de la taille d'un pouce, pelé et râpé

Pincée de sel de mer

200g de nouilles au choix

700 ml de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Comment faire:

Dans une casserole, cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, égoutter et réserver.

Utilisez la même casserole pour porter le bouillon de légumes à ébullition et réservez.

Dans un wok à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'ail et le gingembre, cuire environ 1 à 2 min.

Ajouter les champignons shiitake et cuire jusqu'à tendreté.

Ensuite, ajoutez le pak choi et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doux, mais toujours croquant.

Ajouter le vinaigre de riz et une pincée de sel et remuer continuellement pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Ajustez l'assaisonnement, si nécessaire.

Dans les bols de service, ajoutez d'abord les nouilles, puis le bouillon de légumes. Enfin garnir le bol de Pak Choi et de champignons Shiitake

Lecture intéressante:

Caudill MA. Santé prénatale et postnatale : preuves d'une augmentation des besoins en choline. J Am Diet Assoc. 2010 août ;110(8):1198-206. doi: 10.1016/j.jada.2010.05.009. PMID : 20656095.

Derbyshire, E., Obeid, R., & Schön, C. (2021). Apports habituels de choline au cours des années de procréation : un examen. Nutriments, 13(12), 4390. https://doi.org/10.3390/nu13124390

Radziejewska A, Chmurzynska A. Absorption et absorption du folate et de la choline: leur rôle dans le développement fœtal. Biochimie. Mars 2019;158:10-19. doi: 10.1016/j.biochi.2018.12.002. Epub 2018 déc. 6. Erratum dans : Biochimie. Mai 2019;160:129. PMID : 30529042.

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