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Boost immunitaire automnal - salade de courge musquée chaude, oignon rouge et feta

Sue Bedford (Thérapie nutritionnelle MSc)

Réchauffez-vous cet automne et aidez à soutenir votre système immunitaire en même temps avec cette salade « nutritive et délicieuse ».

Le saviez-vous? Le bêta et l'alpha-carotène sont abondants dans la courge musquée, ainsi que dans d'autres aliments de couleur orange. Ils sont transformés par votre corps en vitamine A, qui est cruciale pour un système immunitaire sain. La courge musquée est également riche en vitamine C, un nutriment hydrosoluble nécessaire à la fonction immunitaire, à la synthèse du collagène et à la cicatrisation des plaies. La vitamine A aide à maintenir les tissus du système reproducteur en bonne santé, tout en assurant la croissance et le développement normaux des embryons pendant la grossesse. Il aide également à la réparation des tissus chez la mère après la naissance. La vitamine C est importante dans la fertilité masculine car il a été démontré dans des études qu'elle aide à la motilité et à la qualité (comme c'est un antioxydant, elle aide à prévenir les dommages à l'ADN). Chez les femmes, on pense qu'il aide le système endocrinien à équilibrer plus efficacement les œstrogènes et la progestérone et donc à favoriser l'ovulation.

L'oignon rouge, un aliment prébiotique, aide à garder l'intestin en bonne santé en nourrissant les «bonnes» bactéries qui s'y trouvent. Un intestin sain est important pour le fonctionnement de tous les systèmes de l'organisme, y compris le système immunitaire et le système reproducteur. L'oignon rouge est également une excellente source d'antioxydants et contient des propriétés anti-inflammatoires (importantes pour des conditions telles que l'endométriose) ainsi qu'une bonne quantité de diverses vitamines et minéraux, notamment le folate, la vitamine C et B6, le calcium, le magnésium et le potassium.

Le fromage feta fournit du calcium et également des protéines qui aident à réguler la glycémie en ralentissant la libération de sucre des aliments dans la circulation sanguine. L'excès de sucre peut "stresser" le système immunitaire et des études ont montré qu'il augmentait l'inflammation dans le corps, ayant un effet direct sur la fonction immunitaire (il y a plus à venir sur ce domaine dans un autre article). L'équilibre des niveaux de sucre est également important pour la fertilité, car les niveaux de sucre fluctuants ont un effet d'entraînement sur l'équilibre hormonal. Maintenir des niveaux de glucose bien équilibrés est également important pour les personnes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK).

Salade tiède de courge musquée, d'oignon rouge et de feta

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

1 courge musquée

2 oignons rouges (tranchés)

250 g de fromage feta coupé en petits morceaux

Les graines de cumin 1 cuillère à café

Cuillères à soupe d'huile d'olive 2

2 cuillères à soupe de basilic frais haché

Pincée de sel de mer et  poivre noir

Méthode d'envoi

Lavez la courge musquée et coupez-la en cubes en laissant la peau mais en enlevant les pépins. Épluchez les oignons rouges et coupez chacun en six quartiers. Placer la courge et les oignons dans un plat allant au four, ajouter l'huile, les graines de cumin, le sel et le poivre et bien mélanger. Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant d'ajouter la feta et le basilic. Dégustez bien chaud.

Remarque importante :  Lorsque vous essayez de concevoir, il est important d'éviter de consommer trop de vitamine A sous forme de rétinol - car cela peut augmenter le risque de malformations congénitales - c'est pourquoi il est préférable d'éviter les produits de pâté et de foie avant le concept. Si vous n'êtes pas sûr, demandez à votre fournisseur de soins de santé tel qu'un médecin généraliste ou un thérapeute nutritionnel / diététicien qualifié.

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