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Dhal aux lentilles rouges et à la courge musquée - un repas automnal réchauffant et respectueux de la fertilité   

Par Sue Bedford (MSc Nutrition Therapy)   

Réchauffez-vous cet automne avec ce dahl nutritif et délicieux favorable à la fertilité.

Les lentilles sont une riche source de protéines, ce qui en fait une excellente alternative à la viande. Ils sont riches en folate, en fer, en fibres et en potassium et comme ils ont un faible indice glycémique, cela aide à ralentir la vitesse à laquelle l'énergie est libérée dans la circulation sanguine, aidant ainsi à prévenir les «pics» de sucre. Ils sont donc un aliment équilibrant pour ceux essayant de gérer leur glycémie (particulièrement important en ce qui concerne la fertilité et pour ceux qui ont le SOPK). Leur teneur élevée en fibres signifie qu'ils sont un aliment rassasiant qui aide également à contrôler l'appétit - un excellent aliment favorable à la fertilité. Les lentilles sont une merveilleuse source de folate, un nutriment essentiel qui renforce le système immunitaire ainsi qu'un nutriment clé pour le développement du cerveau et de la moelle épinière du bébé. Les lentilles sont une riche source de polyphénols, des composants alimentaires bioactifs qui ont de fortes propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.

La courge musquée appartient à la famille des «gourdes» - qui comprend également le concombre et la citrouille et est techniquement classée comme un fruit car elle contient des graines. Il est faible en gras, riche en antioxydants et en phytonutriments et contient beaucoup de vitamine B6, de potassium, de fibres alimentaires, de vitamine C et de bêta-carotène (que le corps convertit en vitamine A). En ce qui concerne la fertilité, le bêta-carotène (que le corps transforme en vitamine A) aide à produire les hormones sexuelles féminines (œstrogène et progestérone). Ces hormones sont importantes pour l'ovulation et pour la régulation du cycle menstruel. Le bêta-carotène est le précurseur végétal de la vitamine A. Il peut nous protéger des conditions liées à la dominance des œstrogènes, par exemple les kystes mammaires et les saignements menstruels abondants. En ce qui concerne la fertilité masculine, les aliments riches en antioxydants, dont le bêta-carotène, sont associés à l'amélioration de la qualité du sperme chez les hommes.

Dhal de lentilles corail et courge musquée                                 

Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon, haché finement

1 gousse d'ail hachée finement

1 c. À thé de coriandre moulue

1 thé de cumin moulu

1 c. À thé de curcuma moulu

½ cuillère à café de poivre de cayenne

400 g de courge musquée, pelée et coupée en 2 cm (poids préparé)

400 g de tomates concassées (facultatif)

1.2 L de bouillon de poulet ou de légumes

1 cuillère à soupe bombée de chutney de mangue (facultatif)

300 g de lentilles cassées rouges

Une poignée de coriandre fraîche hachée grossièrement, incorporer avant de servir.

Méthode d'envoi

Préparez les légumes comme décrit ci-dessus.

Versez l'huile et les oignons dans une casserole et faites cuire doucement pendant 5 min. Incorporer l'ail et cuire encore 1 min, puis incorporer les épices et la courge musquée. Combinez tout ensemble.

Verser les tomates concassées, le bouillon (ajouter petit à petit, ne pas tout ajouter) et le chutney, bien assaisonner. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement environ 10 min. Ajouter les lentilles et laisser mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles et la courge soient tendres. Servir avec un peu de coriandre fraîche hachée sur le dessus. Prendre plaisir!

Lecture intéressante:

Albert Salas-Huetos, Mònica Bulló, Jordi Salas-Salvadó, Dietary patterns, foods and nutrients in male fertility parameters and fecundability: a systématique review of observationational studies, Human Reproduction Update, Volume 23, Issue 4, July-August 2017, Pages 371 –389.

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