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Soupe au brocoli – ajoute un peu de chaleur pour favoriser la santé et la fertilité

Par Sue Bedford (MSc Nutrition Therapy)

Envie d'une soupe de brocoli chauffante « nutritive et délicieuse » en janvier ? Non seulement riche en acide folique, il y avait une autre raison pour laquelle on vous a dit de manger votre brocoli ! Avec les autres légumes crucifères tels que chou-fleur, bok choy, bruxelles, chou, navets et chou frisé – cela peut aussi aider à équilibrer vos hormones. Le brocoli, avec les autres légumes de la même famille, contient une substance appelée le diindolylméthane (DIM), qui favorise l'excrétion des hormones usagées telles que les œstrogènes… pourquoi ne pas essayer de préparer cette délicieuse et nutritive soupe de brocoli ? 

Soupe aux brocolis

Ingrédients

800g de têtes de brocoli hachées grossièrement

1 litre / 1¾ pintes de bouillon de légumes

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon finement haché

150 ml / 5 oz de yaourt ou crème naturelle (facultatif)

1 gousse d'ail finement hachée

1 cuillère à café de coriandre moulue et de cumin (facultatif)

Méthode d'envoi

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient à peine ramollis. Ajouter le brocoli haché et le bouillon de légumes. Porter le mélange à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.  Ajouter le yaourt ou la crème (facultatif) et remuer. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le cumin moulu et la coriandre moulue et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes (facultatif) ou assaisonner au goût avec du poivre noir/une pincée de sel. Mélangez et dégustez !

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