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Quels sont les bienfaits nutritionnels du chevreuil?

Par Sue Bedford, coach en fertilité nutritionnelle

Le chevreuil est en saison mais la saison est assez courte alors profitez-en pendant qu'il est à son meilleur. Le chevreuil regorge de vitamines et de minéraux dont beaucoup sont importants pour la fertilité.

Le chevreuil est une alternative aux autres viandes rouges, est maigre, riche en saveur et faible en calories. C'est aussi une viande polyvalente, qui peut être transformée en steak, saucisses, boulettes de viande, hamburgers, cocottes, ragoûts et plus encore. Achetez-le chez votre boucher local qui sera toujours heureux de vous conseiller sur les recettes.

Alors, voici un aperçu des avantages nutritionnels de la venaison plus en détail…

La venaison est riche en protéines et faible en gras, en fait, ses niveaux de graisses saturées sont inférieurs à ceux des autres viandes rouges.

Le chevreuil ne contient pas de glucides et contient moins de calories que le bœuf ou même la poitrine de poulet.

Le chevreuil est naturellement pauvre en sodium, il est donc meilleur pour votre cœur que les autres viandes rouges.

Le chevreuil regorge de minéraux essentiels à la fertilité, notamment le fer, le phosphore, le potassium et le zinc. De plus, les vitamines B6 et B12, la riboflavine, la niacine et la thiamine.

Pourquoi ne pas essayer de faire un réchauffement, riche en nutriments Casserole de chevreuil et en profiter avec de la purée de patates douces et du chou frisé ou des épinards?

Ingrédients

• une cuillère à soupe d'huile d'olive

• Un oignon haché

• 250g de chevreuil en dés

• une cuillère à soupe de farine nature

• Une gousse d'ail, écrasée

• Une carotte, pelée et coupée en dés

• Un poireau, lavé et tranché

• Une poignée de champignons, lavés

• Une feuille de laurier

• Une demi-cuillère à café de chacun, romarin séché et thym

• 300 ml de bouillon de bœuf et d'eau

• Splash de vin rouge (facultatif)

• Deux grosses patates douces pelées et hachées

• Sel et poivre selon le goût

Livraison

Faites frire l'oignon dans un peu d'huile dans une grande poêle pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant la cuisson de l'oignon, recouvrir le chevreuil de farine assaisonnée d'un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Ajouter le chevreuil à l'oignon et faire dorer pendant trois à quatre minutes en remuant de temps en temps.

Ensuite, ajoutez l'ail, les légumes, les herbes, le bouillon (et le vin). Remuer, assaisonner au goût et porter à ébullition. Retirer du feu et placer dans une cocotte et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 90 minutes.

Placer les patates douces dans une casserole et verser sur suffisamment d'eau chaude pour les recouvrir. Cuire jusqu'à tendreté et lorsque la casserole est prête, écraser avec un peu de beurre et déguster avec la casserole. Ajoutez un accompagnement de légumes verts de votre choix. Garnir de persil (facultatif).

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