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Curry de poulet au curcuma nourrissant pour le soutien immunitaire

Par Sue Bedford (MSc Nutrition Therapy)

Vous êtes occupé la semaine mais vous voulez bien manger pour soutenir votre système immunitaire et votre fertilité ?

Pourquoi ne pas commencer à cuisiner par lots quelques recettes réchauffantes riches en nutriments à emporter lors de ces journées d'automne chargées lorsque vous rentrez du travail, en commençant par ce délicieux «curry de poulet au curcuma Immune Support».

Le poulet est une viande maigre saine et en plus d'être une excellente source de protéines (importante pour un système immunitaire sain), le poulet contient également un acide aminé spécial, la L-carnitine, qui est nécessaire au fonctionnement normal des spermatozoïdes. La L-carnitine a été trouvée dans des études pour aider à normaliser la motilité des spermatozoïdes, qui est un élément crucial de la fertilité masculine. Le poulet contient toutes les vitamines B qui aident le corps à former des globules rouges et produisent également de l'énergie et un système nerveux sain. Le folate (vitamine B9) est important dans la prévention des malformations du tube neural chez le fœtus en développement. Le poulet est également riche en zinc, fer, potassium et phosphore, tous importants pour la santé et la fertilité.

Curcuma – Le curcuma fait partie de la médecine ayurvédique depuis des siècles et a fait l'objet de recherches approfondies en ce qui concerne ses bienfaits pour la santé. Le curcuma possède de fortes propriétés antioxydantes qui ont été associées à la réduction du risque d'infections et de maladies. Il est particulièrement bien connu pour la substance active qu'il contient - la curcumine, qui est un type de composé chimique, dont il existe plusieurs, connus sous le nom de curcuminoïdes. La curcumine est ce qui fait que le curcuma est connu comme un « aliment fonctionnel ». Cela signifie qu'il a un effet potentiellement positif sur la santé au-delà de la nutrition de base. L'un des aspects les plus puissants de la curcumine est sa capacité à contrôler l'inflammation.  L'inflammation excessive est connue pour être à l'origine d'une variété de déséquilibres et de maladies dans le corps. Plusieurs troubles de la reproduction s'accompagnent d'une inflammation chronique, qui peut réduire considérablement la capacité de concevoir et de maintenir une grossesse en santé. La recherche a montré que la curcumine contenue dans le curcuma contient des antioxydants qui peuvent aider à renforcer votre système immunitaire et qu'elle pourrait agir comme un modulateur immunitaire, ce qui signifie qu'elle peut aider à la régulation des cellules immunitaires.

Curry de poulet au curcuma

Ingrédients : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillères à soupe de graines de moutarde

1 piment, épépiné, haché

4 gousses d'ail, écrasées

Un morceau de curcuma cru de la taille d'un pouce, finement râpé

Un morceau de gingembre cru de la taille d'un pouce, finement râpé

1 gros oignon, haché

1 cuillères à soupe de cumin moulu

1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues

1 cuillères à café d'huile d'olive

4 poitrines de poulet bio (ou cuisses de poulet désossées et sans peau)

2 boîtes de lait de coco

Le jus d'un demi-citron frais

Comment faire:

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Lorsqu'il est chaud, ajouter les graines de moutarde, le piment, l'ail, le curcuma et le gingembre crus et l'oignon. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit doré et translucide. Ajouter les épices séchées et faire frire pendant une minute ou deux, en les raclant du fond de la casserole. Augmentez le feu, ajoutez un peu d'huile et faites dorer les morceaux de poulet. Lorsqu'il est doré, baissez le feu et ajoutez le lait de coco.  Laisser mijoter doucement et remuer. Laissez le curry cuire doucement pendant une heure. Ajouter le jus de citron frais avant de servir. Servez avec du riz de votre choix et dégustez ! Congelez les restes.

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