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Pourquoi Kombucha est-il bon pour notre santé?

Par Sue Bedford (MSc Nutrition Therapy)

Qu'est-ce que le kombucha?

Le kombucha est une boisson probiotique légèrement pétillante formée par le processus de fermentation. Il est classé comme un aliment fonctionnel qui existe depuis des milliers d'années et serait originaire de Chine vers 220 av. Les aliments fermentés ont gagné en popularité ces dernières années, principalement en raison de l'intérêt croissant et de la recherche sur la santé intestinale. Le kombucha a gagné en popularité car il constitue une alternative aux boissons gazeuses qui contiennent souvent du sucre ajouté et des édulcorants artificiels. Avez-vous déjà envisagé de créer le vôtre?

Qu'est-ce que la fermentation?

La fermentation est un processus ancien et naturel qui se produit en raison de microbes tels que la levure et les bactéries qui transforment des produits moins utiles tels que l'amidon et les sucres en acides ou en alcool. La fermentation agit comme un conservateur naturel et c'est ce qui donne aux aliments une saveur distincte - souvent une acidité ou une acidité. Il favorise les microbes vivants - le probiotique. Récemment, il y a eu beaucoup plus d'intérêt pour la fermentation des légumes avec les fruits, si vous achetez ces produits, optez pour ceux qui déclarent qu'ils sont `` actifs ou '' vivants sur l'étiquette, car ils sont plus bénéfiques pour la santé.

Comment le Kombucha est-il fabriqué?

Le kombucha est une boisson légèrement acide et pétillante qui est préparée en ajoutant des souches spécifiques de levure, de bactéries et de sucre (une culture de départ) au thé vert ou noir. La culture de démarrage est une colonie symbiotique de bactéries et de levures, ou SCOBY en abrégé, parfois appelée `` champignon ''. Ce SCOBY forme un film sur la surface qui peut ensuite être utilisé pour fermenter le nouveau kombucha. Pendant le processus de fermentation, le sucre contenu dans le thé est décomposé pour produire des gaz (tels que le dioxyde de carbone qui rend la boisson gazeuse), de l'acide acétique et une très très légère quantité d'alcool.

Pourquoi Kombucha est-il bon pour notre santé?

  • C'est un probiotique - ceux-ci sont liés à l'amélioration de la digestion, au soutien de l'immunité, à la prévention de la constipation et bien plus encore (bon nombre de ces résultats proviennent d'études animales)
  • Il est riche en antioxydants, y compris en vitamine C, qui aident à contrer les dommages causés par les radicaux libres aux cellules. Le thé, en particulier le thé vert, est riche en polyphénols - un groupe spécifique d'antioxydants
  • Il a été démontré qu'il aide à ralentir la digestion des glucides, ce qui a un impact sur le contrôle de la glycémie.
  • Le kombucha est riche en vitamines B et en acide folique, ce qui est essentiel pour aider le corps à produire et à maintenir de nouvelles cellules.

À envisager:

Lors de l'achat de Kombucha, vérifiez toujours la teneur en sucre - certaines marques en contiennent plus que d'autres.

Kombucha est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes, ou à celles dont le système immunitaire est affaibli. Pour tout le monde - comme n'importe quoi - le kombucha est considéré comme correct lorsqu'il est consommé avec modération - il contient de l'acide lactique - il peut donc causer des problèmes en cas de consommation excessive - en cas de doute, consultez votre fournisseur de soins de santé / nutritionniste qualifié qui vous convient en tant qu'individu . Il est important de noter qu'il n'y a pas eu beaucoup d'études cliniques humaines impliquant Kombucha.

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